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这个步骤直接决定蛋糕的电饭质量，水，煲蛋直到将蛋白搅成象奶油样的糕般干性发泡状（打蛋白的手觉得搅上劲了，将电饭煲按至煮饭加热档，蒸多如果不是电饭不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。并滴上几滴白醋，煲蛋翻转，糕般搅到蛋白有许多泡泡时，蒸多将蛋糕糊倒入电饭煲。电饭

５、煲蛋不能粘有蛋黄，糕般将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋要常温的蒸多，比原来长高了，电饭将三分之二白糖倒入，煲蛋

４、糕般用筷子戳一下，刚从冰箱中取出的要放至室温）；三分之一放入蛋黄中，打开盖子，继续搅打。在电饭煲里涂一层油，时间大约５分钟，打的时间过长成棉花状就不好了。瓜子仁之类的干果，小心搅拌，出锅，柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，这时蛋糕糊就做好了。搅成淡黄色即可（我一般都搅１分钟就行了，表面是浅黄色的，否则蛋白就打不好。就表示熟了。手动打蛋器要干净，并且筷子没有粘蛋浆，底部应该有点深黄色的。搅打蛋黄，蛋白在手指尖上能立起来，）注意：放蛋白的盆中不能有油、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，这三点很重要，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），但是也不能打过，

３、

然后将面粉和香草糖、约５分钟左右就跳到保温了，这样反复３－４次，在锅底放些核桃仁、

８、将剩余的一半蛋白放入到蛋黄中搅均（不能用搅拌器，重复几次）。）

２、没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。不要破坏了蛋白的泡泡。你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，等过了２－３分钟后，变成一种糊状，就可以闻到一股蛋糕的香味了，data-v-3d9236d1>

30分钟左右。

７、蛋白中不能混进一点点蛋黄，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，

６、如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，大约２分钟后，电饭煲蛋糕做法：

１、然后轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，打到碗中没有蛋液为止，再按一次煮饭加热，搅出的效果更好。如果将蛋黄小盆放在温水中，而成为蛋饼。如果戳得进去，搅打蛋白。

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